A Coopeavi possui
um armazém de café em Santa Maria de Jetibá e outro na cidade de Afonso
Cláudio-ES. O café é armazenado em sacos de 60kg, disposto em pilhas. O
armazenamento em sacarias permite a segregação de lotes, um dos aspectos muito
importante. A facilidade de acesso aos lotes, de circulação de ar sobre a
sacaria, de inspeção e amostragem são fatores importantes a serem
considerados
durante o armazenamento de café em armazéns, onde é possível manter o produto
armazenado por longos períodos, sem grandes riscos de deterioração. Atualmente,
está sendo ampliado o armazém de café em Santa Maria de Jetibá uma vez que a
estrutura não tem capacidade suficiente para atender a demanda. O local ficou
pequeno e há uma necessidade de aumentar a produção de café rebeneficiado. Hoje
a capacidade de armazenagem é de 40 mil sacas; com a ampliação essa capacidade
irá dobrar para 80 mil sacas.